Blijf op de hoogte van de laatste vegatrends

Laatste nieuws weten over nieuwe vegan producten? Weten wanneer de leukste events zijn? Schrijf je dan nu in voor de nieuwsbrief en word een kennisbron van vegafeiten!
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam

10 leukste verstopte groente-ideeen

05-08-2017

De kans is best groot dat jij niet genoeg groente eet. Hoe wij dat weten? Bijna niemand haalt de aanbevolen 250 gram per dag, zo blijkt uit onderzoek.  Maar geen nood!  Wij laten je zien hoe je extra groentjes overal in je maaltijden kunt verstoppen. Ook superhandig voor kinderen die moeite hebben met groente eten. Zo krijg je die groenten met gemak en smaak binnen!

1. Bloemkoolcouscous

Het lijkt op couscous, maar dat is het niet! Deze vezelrijke variant op couscous is supersnel te maken! Gewoon de bloemkool in roosjes snijden, wassen en in een hakmolen of blender vermalen tot kleine korrels. Je kunt de bloemkoolcouscous daarna even opbakken in een koekenpan of rauw eten. Verder breng je hem op smaak zoals je ook met andere couscous zou doen: met wat olie, citroensap, verse kruiden, peper en zout. Garneren met nootjes, tofu of vega-kipstuckjes. Mjammie!

bloemkoolcouscous

Fotocredit: stone-soup

2. Courgettespaghetti

Ook spaghetti heeft een groen broertje: courghetti! Het beste maak je die met een spiralizer, een snijmolen waarmee je groenten in allerlei leuke vormen kunt maken. Je doet de courgette er gewoon in en maakt daar in een handomdraai mooie lange slierten van. Je hoeft deze spaghetti niet te koken of te bakken, alleen kruiden en op smaak maken met nog meer groenten. Ook lekker met pesto, een tofu-bolognesesaus of een sausje van gepureerde groenten!

courgettespaghetti

Fotocredit: miss_yasmina

3. Zoete aardappel toasts

Wie dit bedacht heeft was briljant of knettergek (of allebei). Het is in ieder geval superlekker! Je snijdt een zoete aardappel in dunne plakjes (of uh... sneetjes) en doet die in het broodrooster. Heb je die niet, dan werkt een grill of oven ook. Daarna beleg je je toast met avocado, tahini, houmous - wat je maar wilt!

4. Bloemkool-pizzabodem

Aan de buitenkant krokant zoals een pizzabodem hoort te zijn maar aan de binnenkant fluffier dan je ooit geproeft hebt! Hoe maak je deze heerlijke groentebodem? Je begint op dezelfde manier als met de bloemkoolcouscous. Die bak je 5 minuten op en daarna droog je hem goed uit in een theedoek.  Voeg 250 gram bloem toe (tarwe, spelt of kikkererwtenmeel) en 3 eetlepels in water gesoakte chia- of lijnzaadjes. Hiervan rol je een mooi pizzadeeg. Vind je het te veel werk om zelf te maken, dan kun je ze ook kant-en-klaar krijgen bij de Albert Heijn!

bloemkool pizzabodem

Fotocredit: hallosunny

5. Groentefriet

Omdat aardappelfrietjes ook maar gewoon zijn. Met groentefriet kun je eindeloos variëren! Snij frietjes van wortel, pastinaak, zoete aardappel, pompoen of cassave en gaar ze in de oven. Het wordt nog lekkerder als je een beetje olijfolie met verse kruiden en grof zout en peper meebakt.

zoete aardappelfriet

Fotocredit: notahipster

6. Groene smoothies

Smoothies worden nog véél gezonder als je er behalve fruit ook groenten aan toevoegt. Met een heel klein beetje groente erin kleurt je smoothie al mooi groen. Wees niet bang: je zult de smaak niet zo snel verpesten. Experimenteer met verschillende bladgroenten en voeg steeds wat extra toe. Spinazie, boerenkool en bleekselderij zijn populaire toppers!

groene smoothie

7. Groentesaus

En dan bedoelen we groente-groentesaus! De meeste sausjes bestaan vooral uit vet en wat kruiden, en bevatten niet veel voedingswaarde. Pureer eens gekookte of gegrilde groenten tot een saus en serveer die over je groenten. Wat dacht je van een wortel-paprikasaus over je bloemkool, of een broccolisaus over je aardappeltjes?

groentesaus

Fotocredit: vialbost

8. Groenteburgers

Maak een veggie variant zo'n typisch Hollandse drievaksmaaltijd met aardappelen/groenten/groenteburger! Je kunt groenteburgers, -balletjes en -sticks makkelijk zelf maken door fijngesneden groente te mengen met een mengsel van gehakte peulvruchten en havermout. Probeer bijvoorbeeld deze wortel-bruinebonenburger van de VeggieChallenge. Ook in de winkel vind je allerlei kant-en-klare groenteburgers, van boerenkoolburgers tot aspergeburgers.

9. Tofu-groentespread

De leukste en lekkerste manier om groenten op je brood te smeren! Doe een half blok tofu (uitgelekt) in de hakmolen samen met twee handjes rauwe groenten (wortel, radijs, broccoli, bloemkool, spinazie), verse groene kruiden en een scheutje olijfolie. Druk op die knop en presto: je eigen groentespread. Extra lekker op een geroosterde boterham (of een zoete aardappel toast!).

10. Gebak met verstopte groenten

Het toetje! We kennen allemaal de bekende mop van toen we op de basisschool zaten, en sindsdien heeft 'worteltjestaart' een imagoprobleem. Tot je er op een dag achterkomt dat het superlekker is! Probeer eens dit worteltaart-recept uit van de Veggiechallenge. En daar houdt het niet mee op. Je kunt nog véél meer groenten verstoppen in zoet gebak. Wat dacht je van een courgettecake of een rode bieten-chocoladebrownie?

Geschreven door: VLV
Viva Las Vega's maakt vega eten makkelijk, lekker en leuk voor iedereen.

Lees nog meer

Doe mee aan de VeggieChallenge!

Dertig dagen minder vlees eten: het is goed voor je lijf, de planeet en het redt dierenlevens. Daag jezelf uit met de VeggieChallenge. Wij helpen je op weg met gratis tips, recepten en ondersteuning

Doe mee en win

Blijf op de hoogte van veganieuws

Altijd op de hoogte zijn van nieuwe vega producten, acties en events? Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Viva Las Vega´s en wij zorgen dat je altijd op de hoogte blijft!
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam

Doe een donatie

Steun Viva Las Vega's met een (eenmalige) donatie.
Ander bedrag: €
Schrijf je in voor de nieuwsbrief:
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam
Secure and Spam free...