Blijf op de hoogte van de laatste vegatrends

Laatste nieuws weten over nieuwe vegan producten? Weten wanneer de leukste events zijn? Schrijf je dan nu in voor de nieuwsbrief en word een kennisbron van vegafeiten!
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam

10 heerlijke vegan lunchgerechten om mee te nemen

09-09-2016

Een boterham met hummus of pindakaas is lekker, maar soms wil je ook wel eens iets anders tussen de middag. Met deze 10 heerlijke vegan lunchgerechten om mee te nemen steel je de show op school of werk!

Viva Las Vega's vegan lunchgerechten top 10

1. Goed gevulde wrap

Smeer een wrap in met pittige hummus en bestrooi met peper. Beleg de wrap met stukken gegrilde paprika, wortelreepjes, wat (rucola)sla, een uitje en een handje kidneybonen. Rol de wrap op en snij hem in tweeën. Doe de halve wraps gewikkeld in folie in je broodtrommel, dan blijven ze lekker vers. Heb je inspiratie nodig voor lekkere soorten hummus? Doe dan inspiratie op in de VeggieChallenge vegan lunchgerechten database. vegan lunchgerechten

2. Aardappelsalade

Meng een restje aardappels met ei-vrije mayonaise, kleingesneden (rode of zilver)uitjes, doperwtjes, stukjes appel, wat peper en zout voor een voedzame en frisse salade. vegan lunchgerechten

3. Hamburger

Met een hamburger maak je iedereen jaloers. Bak de vegaburger op en laat afkoelen. Neem apart een (hamburger)broodje, sla, plakjes tomaat en een zakje ketchup mee. Warm de burger kort (ongeveer 15 seconden) op in de magnetron, en beleg je broodje met de burger, sla, tomaat en wat ketchup. vegan lunchgerechten

4. Salad-in-a-jar

Dit idee is heel simpel en verrassend lekker! Doe wat dressing onderin een goed afsluitbare pot. Vul de pot verder met diverse laagjes hardere groenten en rauwkost zoals maïskorrels, komkommerstukjes, snoeptomaatjes en gekookte broccoliroosjes en voeg een handje zaden en wat couscous toe. Vul de rest van de pot met slablaadjes naar smaak. Met lunchtijd keer je de pot om, en kun je genieten van een heerlijk verse salade. vegan lunchgerechten

5. Soep

Een van onze favoriete vegan lunchgerechten, vooral op koude winterdagen, is hartverwarmende soep. Warm soep van de vorige dag op, en schenk in een thermoskan zodat het warm blijft tot lunchtijd. Neem wat croutons of crackers mee. Snel, makkelijk en voedzaam. vegan lunchgerechten

6. Boterham pindakaas op een stokje

Toch nog een boterham pindakaas: besmeer vier boterhammen met plantaardige halvarine en pindakaas en klap deze 2-bij-2 op elkaar. Snijdt de dubbelgeklapte boterhammen in acht stukjes. Rijg de stukjes brood afgewisseld met stukken banaan en appel aan prikkers. Bestrooi met kaneel en besprenkel het fruit met wat citroensap tegen het bruin worden. Net als de wraps blijven deze prikkers het lekkerst als je ze in folie verpakt. vegan lunchgerechten

7. Broodje avocado-kikkererwten

Doe één avocado, een eetlepel tahini, wat citroensap en 200 gram kikkererwten in een schaal. Prak alles met een vork. Doe hier een halve komkommer in blokjes, één wortel in kleine stukjes, een handjevol dille en één eetlepel zonnebloemzaadjes doorheen. Goed mengen en op smaak brengen met zout en peper. Heerlijk op dik-gesneden plakken boerenbrood. Tip: besmeer het brood pas vlak voor je gaat lunchen, dan blijft het lekker knapperig. vegan lunchgerechten

8. Gazpacho

Mix 4 tomaten, een halve komkommer, een halve paprika, een scheutje olijfolie en één eetlepel azijn in de blender tot een gladde soep, en voeg naar smaak peper en zout toe. Laat extra afkoelen in de koelkast en vul een thermoskan. Neem stukjes paprika of croutons mee als topping. vegan lunchgerechten

9. Sushi

Neem 100 gram gekookte zilvervliesrijst en meng dit met één eetlepel (rijst)azijn, een halve theelepel suiker en een snufje zout.  Leg de helft van de rijst op elk norivel en verdeel hier reepjes avocado, gemarineerde tempeh, reepjes komkommer, paprika en sesamzaadjes over. Breng het geheel op smaak met wat wasabipasta en rol de norivellen op. Snij de sushi in rolletjes, doe wat tamari in een apart bakje om later in te dippen, en je luxe lunch is klaar. vegan lunchgerechten

10. Koop je lunch

Heb je geen tijd om een van deze vegan lunchgerechten van tevoren klaar te maken? Maak het jezelf makkelijk en haal een maaltijdsalade in de supermarkt. Vul deze naar wens aan met een knapperig broodje belegd met plantaardige halvarine, stukjes avocado en wat zout, en neem er een pakje soya- of cocosdrink bij. Ook kan je makkelijk een lekkere soort broodbeleg opzoeken in onze productendatabase. vegan lunchgerechten

Geschreven door: VLV
Viva Las Vega's maakt vega eten makkelijk, lekker en leuk voor iedereen.

Lees nog meer

Doe mee aan de VeggieChallenge!

Dertig dagen minder vlees eten: het is goed voor je lijf, de planeet en het redt dierenlevens. Daag jezelf uit met de VeggieChallenge. Wij helpen je op weg met gratis tips, recepten en ondersteuning

Doe mee en win

Blijf op de hoogte van veganieuws

Altijd op de hoogte zijn van nieuwe vega producten, acties en events? Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Viva Las Vega´s en wij zorgen dat je altijd op de hoogte blijft!
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam

Doe een donatie

Steun Viva Las Vega's met een (eenmalige) donatie.
Ander bedrag: €
Schrijf je in voor de nieuwsbrief:
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam
Secure and Spam free...