Blijf op de hoogte van de laatste vegatrends

Laatste nieuws weten over nieuwe vegan producten? Weten wanneer de leukste events zijn? Schrijf je dan nu in voor de nieuwsbrief en word een kennisbron van vegafeiten!
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam

Tempeh, de beste tips en bereidingen

04-08-2017

Tempeh wordt steeds bekender en populairder. Vooral in de Surinaamse keuken is deze eiwitrijke vleesvervanger geen onbekende in roti’s en op brood. Maar nog niet iedereen weet hoe je het product lekker kunt bereiden. Een basis blok tempeh ziet er namelijk niet zo spannend uit. Toch zijn er talloze lekkere gerechten mee te maken. Ter inspiratie vind je hier beste tips voor het bereiden van tempeh.

Wat is tempeh?

tempeh blok

Tempeh is een traditionele en oeroude vleesvervanger die wordt gemaakt door gele sojabonen te koken en te weken, vervolgens het water eraf te gieten en de brij te enten met de sporen van een schimmel. Wanneer het resultaat gedroogd wordt, krijg je een koek of een worst die bijna even eiwitrijk is als vlees en toch licht verteerbaar.

Dit alternatief voor vlees is oorspronkelijk afkomstig uit China en Indonesië. Je kan het in plakjes of stukjes snijden en in wat olie in de pan bakken. Rauw kan je de (gemarineerde) plakjes ook op je boterham doen.

Omdat de hele sojaboon wordt gebruikt, is tempeh rijk aan vezels. Daarnaast is het ook een goede bron van nutriënten zoals isoflavonen, saponines, mangaan, calcium, B-vitamines en ijzer. Bovendien bevat het veel gezonde onverzadigde vetzuren en geen cholesterol.

Marinades

Er zijn allerlei lekkere marinades voor tempeh. Maak bijvoorbeeld een marinade van sojasaus, ketjap en olie voor een Aziatische twist. Heb je meer zin in Provençaals? Gebruik dan olie en gedroogde kruiden. Ook kerrie doet het erg goed in combinatie met knoflook bijvoorbeeld. Je kunt natuurlijk ook voor kant en klare kruidenmixen gaan, zoals barbecuekruiden of tacokruiden. Smeer van te voren de reepjes in met olie, zodat de kruiden beter blijven plakken. Voor het marineren snijd je eerst het blok in dunne plakjes of reepjes. Marineer vervolgens voor minimaal een half uur voordat je het gaat bakken.

Goodbite Tempeh blokjes

Wist je dat je ook voorgemarineerde tempeh met ketjap kunt kopen? Bij DEEN en Albert Heijn vindt je deze onder het merk Goodbite of bij Albert Heijn Eigen Merk. Heerlijk voor door de roti, bij een wrap of in een wokschotel!

Tempeh-met-kruiden-goodbite

Hoe bak je tempeh krokant?

Om deze taaie vleesvervanger krokant te bakken, verhit je eerst in een wok wat olie en laat deze heet worden. Draai vervolgens het vuur wat lager en bak goed bruin en krokant in een paar minuten.

Inspiratie met tempeh

Tempeh-op-brood- goodbite

Op brood

Wist je dat tempeh ook heel lekker is op brood? Breng het bijvoorbeeld op smaak met barbecuekruiden en combineer met plakjes avocado. Knapperig en smeuïg tegelijk en het vult ook nog eens goed.

tempeh-in-sate-goodbite

Saté

Als je fan bent van saté dan is deze tempeh variant een echte aanrader. Snijd de tempeh van tevoren op reepjes of blokjes en kruid deze naar eigen smaak. Bak vervolgens voor een paar minuten lekker knapperig in hete olie. Verwarm in een ander pannetje de satésaus. Rijg nu de blokjes aan satéprikkers en giet de satésaus eroverheen. Smullen maar!

Tempehketjap-1-300x300

In een salade

Meer zin in een frisse maaltijdsalade? Meng wat groenten en rauwkost door elkaar, zoals komkommer, sla en paprika. Voeg hier de reepjes tempeh aan toe voor een voedzame salade.

Bron en tips van goodbite.nl

Lees ook onze artikelen over seitan en tofu!

Geschreven door: Veerle Vrindts

Lees nog meer

Doe mee aan de VeggieChallenge!

Dertig dagen minder vlees eten: het is goed voor je lijf, de planeet en het redt dierenlevens. Daag jezelf uit met de VeggieChallenge. Wij helpen je op weg met gratis tips, recepten en ondersteuning

Doe mee en win

Blijf op de hoogte van veganieuws

Altijd op de hoogte zijn van nieuwe vega producten, acties en events? Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Viva Las Vega´s en wij zorgen dat je altijd op de hoogte blijft!
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam

Doe een donatie

Steun Viva Las Vega's met een (eenmalige) donatie.
Ander bedrag: €
Schrijf je in voor de nieuwsbrief:
Jouw e-mailadres
Jouw voornaam
Secure and Spam free...